Goûts du monde ... #AilleursAtHome

Allumez le four à th.4 (120°C).

Mettez dans une grande terrine allant au four le riz, le sucre, le sucre vanille, la cannelle, le sel, la moitié de la crème et le lait.

Ajoutez l'autre moitié de la crème, et mélangez légèrement à la spatule en bois.

Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire 4 heures.

Dès que le riz est cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir 2 heures pour le manger tiède et toute la nuit pour le manger froid. Surtout ne le mettez pas au réfrigérateur, car il serait beaucoup moins bon.

Nettoyez et ôtez la peau des bananes plantain. Coupez les bananes en morceaux. Versez-les dans un saladier. À l'aide d'une fourchette, réduisez-les en purée.

Ajoutez le sucre, la farine et l’œuf. Mélangez bien le tout. Ajoutez l'arôme de vanille et le rhum. Mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène.

À l'aide de 2 petites cuillères, formez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Disposez-les dans une assiette.

Faites chauffer de l'huile dans votre friteuse ou dans un wok. Plongez les beignets de bananes dans l'huile bien chaude. Faites les dorer quelques minutes. Égouttez les beignets et disposez-les sur du papier absorbant. Servez les beignets tièdes.

Pelez le concombre puis coupez-le en petits morceaux après avoir ôté les graines centrales.

Mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, l'aneth ou la menthe et l'ail dans un saladier. Ajoutez ensuite les morceaux de concombre. Mélangez de façon à ce que le concombre soit bien imprégné du yaourt.

Couvrez le saladier avec un film plastique et mettez-le au moins 1 heure au frigo avant de le servir pour permettre aux parfums de s'exhaler. À proposer comme sauce pour tremper des bâtons de légumes, à tartiner sur des toasts ou du pain pitta ou encore à présenter dans des verrines.

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Faites cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Mélangez avec la préparation précédente.Rajoutez 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.Mélangez le tout énergiquement.

Étalez la pâte feuilleté dans les petits moules et avec une cuillère à soupe, versez la préparation dans les moules.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes (prolongez le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect de brulé à certains endroits).

Mettez à chauffer l'huile dans votre friteuse.

Pelez et hachez l'oignon.

Dans un saladier, mélangez la chair à saucisses, l'oignon haché, le persil haché et le thym effeuillé. Salez et poivrez selon vos goûts.

Battez l’œuf frais dans un récipient creux.

Versez la farine dans un second récipient creux.

Écaillez les œufs durs. En les gardant entier, enrobez-les de la préparation à la chair à saucisses, puis passez-les dans le mélange d’œuf battu et dans le mélange de farine.

Plongez ensuite les œufs dans la friteuse et laissez-les cuire pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A la fin de la cuisson, égouttez ces scotch eggs, puis posez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant afin de bien les égoutter.

Dégustez chaud.